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| GASTRONOMIA |
Formar técnicos superiores con conocimientos técnicos específicos que faciliten su desenvolvimiento en la especialidad de Gastronomía a nivel nacional e internacional.
Generar en el estudiante el ejercicio de destrezas de decisión orientadas a identificar las oportunidades y riesgos empresariales de los negocios en gastronomía, estimulando su creatividad para responder a los desafíos que se presenten a lo largo de su trayectoria profesional.
Proporcionar al estudiante las habilidades profesionales del conocimiento vinculados estrechamente con la práctica, inculcando actitudes requeridas para desempeñar actividades relacionadas con la gastronomía
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| Título de Egreso: |
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Técnico/a Superior en Gastronomia |
| Perfil de/la egresado/a: |
El estudiante de la carrera de gastronomía al culminar sus estudios estará formado para trabajar como:
- Elaborador de alimentos de la cocina, pastelería y panadería nacional e internacional
- Planificador, elaborador y ejecutor de los diferentes servicios relacionados al área de gastronomía
- Organizador y administrador de eventos y de empresas gastronómicas
Estara capacitado además para:
- Identificar y clasificar cualitativa y cuantitativamente los insumos requeridos para la elaboración de alimentos.
- Componer, elaborar e interpretar las cartas del menú.
- Realizar compras, acopios, almacenamiento y distribución de insumos para la cocina.
- Manejar y entender el comportamiento de los diferentes insumos tanto en el proceso de la elaboración como en el estado de conservación y almacenaje.
- Aplicar conocimientos básicos de dietética en la elaboración de alimentos según normas nutricionales establecidas.
- Utilizar con seguridad e higiene los equipos de cocina.
- Montar mesas para diferentes eventos y realizar armados de banquetes.
- Realizar trabajos básicos de mantenimiento en las instalaciones.
- Manejar caja y presentar informes respectivos.
El campo de acción son los establecimientos hoteleros, clínicas y hospitales, cruceros, restaurantes, casinos, clubes sociales, panaderías, pastelerías y todo tipo de establecimientos que brinden servicio de alimentación y bebidas
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