Formar técnicos superiores con conocimientos técnicos específicos que faciliten su desenvolvimiento en la especialidad de Gastronomía a nivel nacional e internacional.

Generar en el estudiante el ejercicio de destrezas de decisión orientadas a identificar las oportunidades y riesgos empresariales de los negocios en gastronomía, estimulando su creatividad para responder a los desafíos que se presenten a lo largo de su trayectoria profesional.

 

Proporcionar al estudiante las habilidades profesionales del conocimiento vinculados estrechamente con la práctica, inculcando actitudes requeridas para desempeñar actividades relacionadas con la gastronomía

 

Título de Egreso :

Técnico/a Superior en Gastronomía

 

Perfil de egreso:

El estudiante de la carrera de gastronomía al culminar sus estudios estará formado para trabajar como:

 

• Elaborador de alimentos de la cocina, pastelería y panadería nacional e internacional
• Planificador, elaborador y ejecutor de los diferentes servicios relacionados al área de gastronomía
• Organizador y administrador de eventos y de empresas gastronómicas

 

Estara capacitado además para:

 

•  Identificar y clasificar cualitativa y cuantitativamente los insumos requeridos para la elaboración de alimentos.

•  Componer, elaborar e interpretar las cartas del menú.

•  Realizar compras, acopios, almacenamiento y distribución de insumos para la cocina.

•  Manejar y entender el comportamiento de los diferentes insumos tanto en el proceso de la elaboración como en el estado de conservación y almacenaje.

•  Aplicar conocimientos básicos de dietética en la elaboración de alimentos según normas nutricionales establecidas.

•  Utilizar con seguridad e higiene los equipos de cocina.

•  Montar mesas para diferentes eventos y realizar armados de banquetes.

•  Realizar trabajos básicos de mantenimiento en las instalaciones.

•  Manejar caja y presentar informes respectivos

 

El campo de acción son los establecimientos hoteleros, clínicas y hospitales, cruceros, restaurantes, casinos, clubes sociales, panaderías, pastelerías y todo tipo de establecimientos que brinden servicio de alimentación y bebidas